Il Pane della Val D'Arda
Ingredienti:
Kg 10 farina tipo 0 macinata in Val D’Arda da grano coltivato nella medesima
Kg 0,20 lievito di birra
Kg 0,20 sale
Kg 5,00 circa acqua
Kg 1,5 lievito madre
Preparazione:
Impastare con impastatrice tuffante e formare il pane solo manualmente a forma di trecce, treccine, torciglioni.
Lasciare lievitare in cella di lievitazione a 36° e 68% di umidità.
Cuocere per 1 ora circa a 240°. |
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